今天和大家探讨一下，为什么在这个大家都要注意饮食健康，避免病从口入的时代，中医都建议大家吃猪油呢?

中医角度认识猪油

在《本草纲目》中，李时珍收录了30多个以猪油来做药的方子，并记载猪油功效:“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发;破冷结，散宿血;利血脉，散风热，润肺。”同时书中也记载了一些具体用法:“小儿秃疮，松香五钱，猪油一两熬,搽，一日数次，数日即愈。

中医口中的猪油，更接近猪板油。

1、通三焦

猪板油，可以通利人体的三焦水道，虚胖、湿气重的人，猪板油能利水通三焦。

2、润肺

中医阴阳五行，猪油色白，吃猪油可以滋肺阴,对于燥咳很适合。

3、利大便

猪油能“利肠胃，通小便”，可以润滑肠道，改善肠燥便秘，帮助排便。

4、美肤

猪油是白色的，白色入肺，肺主皮毛，吃了可以滋润皮肤。除了吃还可以外用，脚后跟开裂，可以抹点猪油，嘴唇干裂也可以用猪油涂抹，只要可以接受味道和触感，效果还是很好的。

《伤寒论》中记载的猪肤汤，就是用猪皮熬成的汤，做好后放进冰箱里冻成猪皮冻，每日一两勺，可以滋阴润燥，改善皮肤弹性和光泽。

猪油更适合高温炒菜

猪油的热稳定性很好，非常适合用来炒菜。大部分植物油的主要成分，是多不饱和脂肪，稳定性比较差，非常容易氧化，长时间高温加热会释放一些有du物质。

炼猪油的方法

1、猪板油洗净，切成两三厘米见方的小块。

2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。

3、转小火慢慢熬即可，熬了30分钟左右，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。

4、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可。

5、捞出油渣，油放温后倒入容器中密封冷藏保存。

健康食用猪油

虽然猪油具有诸多好处，但过量食用可能导致胆固醇升高，不利于心血管健康。

因此，选择新鲜、无污染的猪油，避免食用过期或变质的猪油，以确保健康。

猪油不仅是一种美味的食用油，还具有丰富的营养价值和健康益处。

说明：本文配图已获授权，图片版权归原作者所有。

武国忠  特聘专家

专家介绍

武国忠，师从北京大学第一附属医院胡海牙教授，遍访中医高手，精研养生大道。在《伤寒论》和人体经络学方面造诣颇深，追求"治病必求于本"。临床中重视医养结合，心身共治，针药并用，旁及手法!倡导十三科一理贯之!担任北京电视台《养生堂》、《健康生活》等多个健康栏目主讲嘉宾。

擅长治疗

肿瘤、内科、妇科、帕金森综合症、重症肌无力等疑难杂症。

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博爱堂西站馆：周日上午

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